クワ科クワ属の落葉高木です。 原産は中国ですが、日本でも蚕（カイコ）の飼料として知られ、養蚕のため古くから栽培されてきました。 近年は養蚕業が衰退し、巷では桑木も見かけることが少なくなりましたが、 先人たちが生薬としても活用していた桑葉の持つ健康成分が新たに注目を集めており、 様々な病気の予防に期待されています。

桑の葉はカルシウムやマグネシウム、鉄分などのミネラルやビタミンを多く含み、優れた健康食材として現在、注目されています。

なかでも、桑葉にのみ含まれる特有成分1DNJ（デオキシノジリマイシン）。 これはアミノ基と糖が結びついたアミノ糖とよばれるもので、血糖値抑制作用がかかわっていると考えられています。 毎日の食事にとり入れることで、より桑の葉効果が期待できます。